Chi l’ha assaggiata una volta, ne resta incantato. La carne salada, un gioiello della tradizione culinaria trentina, è molto più di un semplice pezzo di carne: è un’esperienza, un viaggio nel cuore delle Alpi.
Nata dalla necessità, cresciuta con la passione Le sue origini si perdono nella notte dei tempi, legate all’esigenza di conservare la carne durante i lunghi inverni alpini. Un tempo, era un alimento povero, ma la maestria dei norcini trentini l’ha trasformato in una vera e propria leccornia. La scelta accurata dei tagli, la sapiente miscela di sale e spezie, e la lunga stagionatura conferiscono alla carne salada un gusto unico e inconfondibile.
Un piacere per tutti i sensi Il profumo intenso, il colore rosato, la consistenza morbida: la carne salada è un piacere per tutti i sensi. Gustata semplicemente affettata, con un filo d’olio extravergine d’oliva e qualche scaglia di Trentingrana, è un’esplosione di sapori. Ma la sua versatilità la rende perfetta anche per creare piatti più elaborati.
Mille modi per gustarla
- Classica: tagliata sottile, condita con olio e accompagnata da scaglie di formaggio, è un abbinamento intramontabile.
- Creativa: involtini, tartare, burger… la fantasia in cucina non ha limiti.
- Tradizionale: con i “fasoi”, un contorno di fagioli tipico del Trentino, crea un piatto ricco e saporito.
- Moderna: in abbinamento a frutta fresca, come fichi o mele, o con formaggi erborinati, offre un contrasto di sapori sorprendente.
- Cotta: in padella, al forno o in fonduta, la carne salada si presta a diverse cotture, esaltando ogni volta sfumature diverse del suo gusto.
Un tesoro da scoprire Se vi trovate in Trentino, non perdete l’occasione di assaggiare la vera carne salada. Cercate i piccoli produttori locali, quelli che continuano a preparare questo prodotto con passione e rispetto per la tradizione. Scoprirete un mondo di sapori autentici, un patrimonio gastronomico da tutelare e valorizzare.
Un invito a un viaggio del gusto La carne salada è un invito a un viaggio del gusto, un’esperienza che vi porterà alla scoperta di un territorio ricco di storia e tradizioni. Lasciatevi conquistare dal suo sapore intenso e dalla sua versatilità, e scoprite tutte le sfumature di questo gioiello della cucina trentina.
Dove trovarla Se volete assaggiare la vera carne salada, vi consigliamo di farvi un giro nei mercatini locali o nelle botteghe di Riva del Garda e Tenno. Qui troverete produttori artigianali che vi sveleranno tutti i segreti di questo prodotto unico. E se volete portarne un po’ a casa, molti negozi vendono carne salada sottovuoto, pronta da gustare.
Venite a trovarci all’Hotel Alberello e vi consiglieremo i posti migliori dove assaporare questo gioiello della gastronomia trentina.